发挥智库作用 赋能区域食品营养大健康产业 陕西省食品科学技术学会2025年学术年会在榆林学院举行

原创 王京臣 陕西食业 2025年09月08日 22:19 陕西

  9月5-7日，以“数智赋能、食健未来”为主题，“陕西省食品科学技术学会2025年度学术年会暨榆林学院农业学科办学40周年创新发展论坛”在塞北古城榆林举行，来自陕西省科学技术厅农村科技处、榆林学院、榆林市科协相关领导，省内各个高校食品学院的专家教授以及食品专业在读本科生、研究生、部分食品企业代表等约150人参加年会。榆林学院现代农学院院长毕台飞教授主持了开幕式。

论坛大型海报

  榆林学院副校长卜耀军到会首先致辞，卜耀军简要介绍了榆林学院的办学发展历史、学科建设、人才培养、产教融合等发展概况，卜耀军表示，我们将以特色农业省级重点学科为抓手，整合中草药栽培、农产品加工、特色杂粮品种选育、信息技术等优势学科资源，重点打造“特色农产品数智化加工”、“药食同源功能性食品研发”、“食品安全大数据溯源”三大研究方向。聚焦横山羊肉保鲜技术瓶颈突破、小杂粮功能成分深度开发、药食同源药材活性物质高效提取等产业痛点，联合攻关数智化加工装备适配、功能性产品规模化生产等关键技术，让科研成果从“实验室”加速走向“生产线”。

  卜耀军强调，榆林学院将以此次年会为契机，期待与各位同仁携手，在食品科技创新的赛道上并肩前行，合力推动陕西食品产业转型升级，为“健康陕西”建设注入强劲动能，共同谱写陕西食品产业高质量发展的新篇章!

  陕西省科学技术厅农村科技处汪德亮到会致辞，汪德亮对省食品科技学会取得的各项业绩表示充分肯定，鼓励学会继续发挥智库作用，为陕西食品产业高质量发展续写新篇章。

  陕西省食品科学技术学会理事长、陕西师范大学二级教授杨兴斌致辞。杨兴斌理事长回顾了省食品科技学会一年来的各项工作，并重点介绍了榆林特色农业食品资源，食品加工企业发展概况，科技创新与成果转化等，他希望政府分管部门、食品业界专家教授、企业家继续关注学会各项事业发展，共同为陕西食品产业高质量贡献智库力量。

   西北大学/西安理工大学、二级教授申烨华作《特色木本油产业提质增效关键技术与应用示范》的特邀报告，申烨华的报告介绍了该团队在特色木本油料提质增效关键技术与应用示范方面的研究进展，重点介绍了该团队在阐明核桃油化学物质基础，揭示核桃油辅助改善记忆功效与机制，创新核桃神经保护肽筛选策略，创制大健康产品的研究工作。

  西安交通大学龙建纲教授作《线粒体营养与代谢》的特邀报告，该报告简明介绍了项目研究进展，研究团队发现了一类靶向线粒体、修复和改善线粒体功能的活性分子，定义为线粒体营养素，提出基于线粒体营养素延缓衰老，防治衰老相关重大慢病的“西安交大方案”，不仅是重要的学术发现，也有显著的应用转化价值。

主旨报告环节：

   陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授杨兴斌作《茯茶及多糖配料的高值化利用与健康产品开发》的主旨报告；该报告结合国家大健康产业政策，进行了多项技术研发，杨兴斌教授团队依托茯茶及其多糖的精深加工和营养功能评价及功能配料应用的研究基础上，结合陕北红枣、黄芪等药食同源食材，以及小米和大豆等特色杂粮，研究配伍理论和工艺，开发杂粮药膳代餐粉、微生态功能食品等。

   西北大学食品科学与工程学院曹炜教授作《蜂蜜+功能性食品开发及活性评价》的主旨报告，蜂蜜是小众行业，是大特色的日常食品；曹炜教授主要介绍了该团队近年来在蜂蜜生物活性方面的研究进展，分析了蜂蜜产业存在的问题。为了提高蜂蜜的附加值，曹炜教授团队以蜂蜜为主要原料，成功开发了“绞股蓝蜂蜜膏”和“芦荟凝胶蜂蜜膏”等两种蜂蜜健康食品，并研究了其生物活性机制，对我国蜂蜜的高值化利用和蜂产品功能性食品的开发提供了新思路。

   陕西科技大学食品科学与工程学院副院长姚晓琳教授作《植源性泌体样纳米囊泡及其载云体的功能活性研究》的主旨报告，姚晓琳说，面对当前肠黏膜屏障功能障碍和糖代谢紊乱治疗手段的局限性，利用植物外泌体样纳米囊泡携带源植物遗传信息和低免疫原性的组分特点，同时结合其具有独特脂膜的结构优势，多维度评价了其在炎性微环境调控中的多靶点作用机制，以及其作为活性成分载运体的协同降糖机制，为饮食相关慢病的精准营养干预提供了创新研究策略。

  陕西师范大学食品工程与营养科学学院院长孟永宏教授作《天然香料合成生物制造关键技术与应用》的主旨报告，孟永宏教授主要介绍了以 AI 为核心的酶功能元件开发，构建香兰素合成生物高效制造技术体系。通过融合高通量虚拟筛选与从头设计策略，分别实现关键酶的高效挖掘与底物特异性的精准优化，系统性破解天然酶在催化效率与选择性方面的性能瓶颈。该技术为天然产物绿色制造的产业化应用奠定了坚实基础，已入选国家工信部人工智能在生物制造领域应用的典型案例。

特邀报告现场

茶歇品鉴榆林美食

茶歇品鉴榆林美食

榆林预制羊肉美食

   在专题报告环节，来自陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长李婷教授作《功能糖与小肠互动驱动的营养新功能》的专题报告；陕西省微生物研究所副研究员王琰作《紫阳撩酸菜:地方特色食品的传承与创新》的专题报告；西北农林科技大学副教授王妍入作《食源性致病菌快速检测技术研究》的专题报告；安康学院副教授顾浩峰作《食用菌多肽-钙补充剂的研究与开发》的专题报告；陕西学前师范学院讲师董锐作《燕麦麸功能特性与健康功效》的专题报告；榆林学院讲师李军作《天然多酚顺序双锁控释Pt(IV)纳米前药的制备及其抗结直肠癌作用机制研究》的专题报告:；商洛学院讲师贾丰作《麦醇溶蛋白膜体系构建、评价及形成机理研究》的专题报告；陕西省功能食品工程中心正高级工程师王萌作《陕北特色资源营养健康食品研究及新产品创制》的专题报告；延安大学生命科学学院副教授曹朵作《药食同源资源高值化利用:从绿色提取、精准分析到健康干预的多维策略》的专题报告；陕西理工大学副教授陈小华作《绿茶兰花香多工艺协同定向加工关键技术》的专题报告；陕西科技大学讲师姚丽姗作《营养补铁剂作为铁基抗菌剂研发及其在表面感染护理中的应用》的专题报告；西安外事学院讲师徐珏作《靶向健康干预:降尿酸、抗氧化与抗菌益生乳酸菌的资源挖掘与机制研究》；商洛学院讲师贠航作《菊粉生物活性与健康效益的多维度研究》的专题报告；榆林学院张磊讲师作《湖羊及其杂交羊肉品质特征差异性研究》的专题报告；这些报告紧紧围绕主题，从各自不同专业层面进行了简明扼要的介绍，同时也展示了各自的科研成果和科研团队建设。

颁奖环节

   陕西省食品科学技术学会秘书长孟永宏教授作总结讲话，他说本届学术年会共进行有特邀报告2个、主旨报告4个、大会报告14个、研究生报告19个，大会报告以推出新人为主，各个报告人从自己的专业研究方向，以各自不同的角度，不同维度，围绕报告主题进行了专业解析交流，充分展示了自己的研究成果特色。

   大会闭幕式上，孟永宏宣布了经学会理事长办公会讨论通过的决定：增补商洛学院赵永平为副理事长、何念武为常务理事；增补安康学院杨芳为副理事长、王自超为常务理事；增补中粮工科（西安）国际工程有限公司张小勇为副理事长、娄艳坤为常务理事。

同时孟永宏宣布了优秀研究生论文评比结果一等奖、二等奖、三等奖和优秀奖名单，并由参会嘉宾颁奖。

  2026年学术年会承办单位，商洛学院生物学院赵永平院长作表态发言，赵永平介绍该院的学科建设情况、人才培养、成果转化、聘请人才政策等有关情况，力争将下一届年会办出商洛的特色和精彩！

榆林学院现代农学院院长毕台飞教授致答谢词

   毕台飞说，以“数智赋能，食健未来”为核心主题的本届年会，精准聚焦当前食品产业向智能化、健康化发展的趋势，为全省食品科技领域交流成果，共破技术难题，共谋产业发展搭建了平台，为进一步强化产学研深度融合，推动食品产业升级，促进食品产业聚势共赢。

参观榆林优质羊肉生产基地基地

          参观正在作业的生产车间           参观分割车间生产线

  大会期间，参会代表现场品鉴了榆林市横山区香草羊肉公司、新中盛农牧（集团）公司、榆林老闫家食品、山西现代功能食品研究院等4家食品企业的预制羊肉产品、黄芪咖啡饮料、多味南瓜子、休闲食品等；9月7日，部分参会代表参观了榆林优质羊肉生产基地和正在作业的生产车间。