酸奶中的营养价值究竟在哪？

时间：2014/6/6 13:57:56作者：系统管理员点击量：564

在传统酸奶发酵的基础上，添加了另外2种乳酸菌类（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的酸奶称为“益生菌”酸奶。是不是只有含益生菌的酸奶才值得喝呢？其实也不一定，要看你喝酸奶究竟想得到什么。传统酸奶不含有活性乳酸菌，但其营养价值也不能忽视。这是因为，在乳酸菌发酵过程中，牛奶的营养成分并没有减少，而且这个过程分解了乳糖，维生素含量增加，钙的利用效率上升，还产生了帮助分解乳糖和蛋白质的酶类等。所以，即便没有特殊的益生菌，喝酸奶也是有益处的。

益生菌酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的物质外，还含有的活性乳酸菌，有利于调节人体肠道微生态的平衡。理论上来说，它会比普通酸奶再增加一些好处。但购买的益生菌酸奶中到底有多大比例的益生菌，它们有多大比例还活着，是否能达到广告中所宣传的种种好处呢，我们并不能明确给出答案。

所以，至少目前还没有办法说酸奶里含的保健菌种类越多，酸奶的保健价值就越高。只能说，相比而言，它可能比其它产品略多一点好处，但好处有多大，尚无法评价。